Während Olivenöl ein beliebter und gesunder Allrounder in der Küche ist, gibt es zahlreiche Alternativen.
Zum Kochen, Dünsten und Braten ist Rapsöl eine hervorragende Alternative. Es hat einen hohen Rauchpunkt und ist daher zum Braten und Frittieren geeignet. Es kann hohen Temperaturen standhalten, ohne schädliche Stoffe freizusetzen. Zudem ist es regional verfügbar und besonders günstig. Rapsöl ist in der Küche eine der besten Alternativen zu Olivenöl. Es bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und kommt Olivenöl ernährungsphysiologisch sehr nahe.
Für Salate und kalte Gerichte bieten sich hingegen Öle mit intensiverem Geschmack an, wie Avocadoöl oder Walnussöl an. Diese Öle sind kaltgepresst und bewahren so ihre wertvollen Nährstoffe und Aromen, sollten jedoch nicht erhitzt werden.
Traubenkernöl, Leinöl und Walnussöl sind ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren und daher gesunde Alternativen. Diese Öle tragen zur Herzgesundheit bei und bieten zusätzliche gesundheitliche Vorteile.
Leinöl und Walnussöl gelten als besonders gesund, da sie sogar noch mehr der wertvollen Omega-3-Fettsäuren enthalten, die entzündungslindernd wirken und die Zellteilung fördern. Diese Fettsäuren sind essenziell für den Körper und tragen zur Herzgesundheit bei. Traubenkernöl ist ebenfalls eine gesunde Wahl, da es Polyphenole enthält, die antioxidativ wirken und das Immunsystem stärken.
Leinöl ist besonders reich an Alpha-Linolensäure, einer Omega-3-Fettsäure, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Fettsäure unterstützt das Herz-Kreislauf-System und wirkt entzündungshemmend. Leinöl sollte jedoch nicht erhitzt werden und eignet sich am besten für Salate oder als Zugabe zu warmen Speisen kurz vor dem Servieren.
