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Tocopherole, auch bekannt als Vitamin E, sind eine Gruppe von fettlöslichen Verbindungen mit starken antioxidativen Eigenschaften. Die antioxidative Wirkung von Tocopherolen beruht auf ihrer Fähigkeit, Lipidperoxidationskettenreaktionen zu unterbrechen, indem sie freie Radikale abfangen und unschädlich machen. Sie tun dies, indem sie ein Wasserstoffatom von ihrer Hydroxylgruppe an freie Radikale abgeben, wodurch die Radikale stabilisiert und weitere Schäden an Zellmembranen und anderen lipiden Strukturen verhindert werden12.
Tocopherole interagieren mit polyungesättigten Fettsäuren und schützen diese vor Lipidperoxidation, indem sie Lipidperoxylradikale abfangen und reaktive Sauerstoffspezies (ROS) neutralisieren3. Diese Schutzfunktion ist besonders wichtig für die Integrität von Zellmembranen und für die Prävention von oxidativem Stress, der zu verschiedenen Krankheiten führen kann.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Tocopherole über ihre antioxidative Aktivität hinaus auch eine Rolle in der Zellsignalisierung spielen können und somit einen breiteren Einfluss auf die Pflanzengesundheit und -entwicklung haben1.
Die verschiedenen Formen von Tocopherolen, wie α-, β-, γ- und δ-Tocopherol, unterscheiden sich in ihrer antioxidativen Wirksamkeit, wobei allgemein angenommen wird, dass α-Tocopherol die stärkste antioxidative Aktivität aufweist4. Diese Unterschiede in der antioxidativen Kapazität sind auf die Anzahl und Position der Methylgruppen auf dem Chromanolring zurückzuführen, die die Fähigkeit zur Abgabe von Wasserstoff beeinflussen2.
Zusammenfassend sind Tocopherole wichtige natürliche Antioxidantien, die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen von oxidativem Stress schützen, indem sie freie Radikale neutralisieren und die Lipidperoxidation verhindern.
